Cuisine & carte
La cuisine et la carte du restaurant Poline.
Chez Poline, on cuisine ce qu'on aime manger : les grands classiques de la brasserie, avec des produits frais et des assiettes bien servies. Des plats que tout le monde connaît, préparés avec soin.
À partager ou à garder pour soi, midi et soir, du mardi au samedi, dans notre restaurant à Strassen.
En cuisine
Derrière le passe, l'équipe cuisine comme on le fait pour des gens qu'on aime bien : de bons produits, des sauces bien faites, et des assiettes terminées au dernier moment, juste avant de partir en salle.
Ici, on prend le temps de bien faire les choses, et ça se goûte dans l'assiette.
Les classiques, revisités
L'œuf mimosa se décline en trois façons : Pata Negra, basilic et sarrasin ; poireau, cornichon et estragon ; miso, caviar et citron vert. Les escargots sont servis en panade, avec ail doux et moutarde de Meaux, l'artichaut vinaigrette avec jambon ibérique, parmesan et crème de ricotta. L'esprit de la brasserie, avec quelques surprises.
Côté terre
Côte de veau à la milanaise, jus de veau et parmesan ; taillade de bœuf Angus de 350 g, sauce au poivre façon Hemingway ; rognons de veau poêlés, sauce moutarde ; cannelloni de joues de veau braisées sous un voile de comté, sauce bourguignonne. Des assiettes généreuses, servies avec frites et salade quand il le faut.
Côté mer
Huîtres N°3, émulsion pain de seigle, Granny Smith et cidre. Fish & Chips Poline et sa tartare au curry de Madras. Pavé de sandre rôti aux herbes, mille-feuille de pommes de terre et crème citronnée ; daurade royale rôtie, fregola sarda et hollandaise aux noisettes.
Un accent luxembourgeois
La carte fait aussi un détour par chez nous : Wäinzoossiss rôtie, sauce moutarde à l'ancienne et vin de Moselle ; Kniddelen de Mariette au confit de porcelet ; boulettes à la liégeoise et mousseline de pommes de terre.
Pour finir
Mousse au chocolat noir, huile d'olive et fleur de sel ; crème brûlée à la vanille ; tiramisu minute ; dame blanche ; brownie chocolat noir ; café gourmand ou assortiment de fromages affinés. Les desserts de brasserie, comme on les aime.
L'esprit de la maison
Dans les restaurants de la famille Szele, rien n'a changé depuis 1988 : de bons produits frais, une cuisine simple et bien faite, et le plaisir de vous voir revenir. Poline suit la même ligne, et sa carte changera au fil des saisons. Une allergie ou un régime particulier ? Dites-le à la réservation, la cuisine s'adapte.
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